Sernik jaglany z ananasem

1 porcja 85g = 1,6 WW / 0,64 WBT

Składniki na ok. 30 ciasteczek:

- 100g chudego sera twarogowego

- 100g kaszy jaglanej

- 160g świeżego ananasa

- 3 jajka

- 2 łyżki mielonego siemienia lnianego

- łyżeczka stewii (lub ksylitolu)

- aromat waniliowy

- szczypta soli

- łyżeczka oleju do gotowania kaszy

Kaszę wsyp na sitko, przelej zimną a następnie wrzącą wodą. Zalej wrzątkiem (250-260 ml), dodaj sól, olej i gotuj pod przykryciem zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Po ugotowaniu odcedź i pozostaw do ostudzenia.

Piekarnik rozgrzej do 180 stopni.

Ananas pokrój w kostkę i przełóż na sitko, by nieco obsechł.

Jajka rozkłóć widelcem, dodaj pokruszony twaróg, siemię, stewię, aromat, ostudzoną kaszę i wszystko zmiksuj na gładką masę, starając się nie ucierać zbyt długo.

Małą tortownicę o średnicy 22-24 cm wyłóż papierem do wypieków.

Przełóż do niej masęi równomiernie powkładaj w niąkawałki ananasa.

Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez ok. 30 minut, a następnie dodatkowe 5-10 minut z termoobiegiem, aż sernik zetnie się i lekko zrumieni. Pozostaw do ostudzenia w wyłączonym piekarniku. Smacznego!

Przepis pochodzi z książki "Ciasta i desery dla diabetyków"